真空包装肉の保存を助け、タンパク質が分解し始める際の柔らかさを改善します。これは「熟成」プロセスとして知られています。熟成肉の極上の食感をお楽しみください。真空包装袋は、真空包装後に内部の空気が少なく、酸素が非常に少ないため、食品の貯蔵寿命を延ばすことができます.この環境では、微生物が生き残ることができないため、食品は新鮮で劣化しにくい.
ほとんどの肉食品は有機物であり、空気中の酸素と結合して酸化しやすく、それによって劣化します。さらに、多くのバクテリアや微生物が酸素条件下で食品内で急速に増殖し、食品にカビを発生させる可能性があります。真空包装は、主に酸素を隔離し、食品有機物の酸化を防ぎ、多くの細菌や微生物の繁殖を防ぎ、食品の保存時間を延ばすためのものです。真空包装以外にも、窒素や炭酸ガス注入などの保存方法があります。
真空パックされたビーフとラムの賞味期限
1℃で保存：
牛肉の寿命は最長で 16 週間です。
子羊の寿命は最長で 10 週間です。
通常、家庭用冷蔵庫の温度は 7°C または 8°C にもなります。冷蔵庫の温度が高いと賞味期限が短くなるので、保存するときは注意してください。
真空パック ミートカラー
真空パックされた肉は、酸素が除去されているため色が濃く見えますが、パックを開けた直後に自然な真っ赤な色に「開花」します。
真空パック肉臭
開封時ににおいがする場合があります。肉を数分間屋外で休ませると、においが消えます。
真空包装されたビーフ/ラムの取り扱い
提案: スライスする前に肉を冷凍庫に 1 時間入れて、肉を固めます。真空シールが壊れたら、他の新鮮な肉と同じように扱います。未調理の肉は袋に入れて冷凍することをお勧めします。冷蔵庫で一晩解凍。
投稿時間: Sep-09-2022
